Fondant au chocolat sans croûte

Merveilleuse recette, très simple et avec un résultat extraordinaire. D'où vient cette recette ? Trouvée là :
http://www.sucrissime.com/2007/07/le-fondant-au-chocolat-qui-failli-me.html

Tout est décrit dans le lien, voici les quelques modifications apportées ici :
 - utilisation de papier cuisson dans un moule plat ;
 - quelques heures seulement au frigo (il n'avait pas beaucoup durci).

Pourquoi une bougie sur le gâteau ? 1 an c'est grand !

Sur la photo suivante vous pouvez voir qu'il n'y a pas de croûte, tout est fondant. Pour la décoration il y a du sucre glace et des petites billes colorées en sucre.

Fondant au chocolat avec Cointreau

Un délicieux fondant au chocolat auquel on ajoute un goût d'orange grâce au Cointreau. C'est une recette très rapide pour un excellent résultat.

Le fondant est préparé selon une recette de Gordon Ramsay dans son livre (en anglais) Gordon Ramsay makes it easy. Cette recette est simplifiée ainsi :

1) Faire fondre du beurre (50g) avec du chocolat (50g).

2) Préparer un œuf et un jaune d'œuf mélangés avec 60g de sucre en poudre. Ajouter le beurre et le chocolat fondus.

3) Ajouter à la préparation 50g de farine.

4) Répartir dans des ramequins (2 à 3) puis au four à 160°C jusqu'à ce que les fondants aient bien gonflés (environ 25 minutes).

Ensuite rajouter un peu de Cointreau sur chaque fondant et saupoudrer de sucre glace. Plus c'est chaud et plus c'est fondant.

Quiche au bacon

Une simple quiche au bacon avec une pâte brisée précuite.

1) La veille préparer de la pâte brisée et la mettre au frigo.

2) Garnir le plat avec la pâte et précuire pendant 12 minutes à 200°C. Des billes en céramique (sur du papier cuisson) appuient sur la pâte pour l'empêcher de gonfler.

3) Garnir la pâte précuite avec œufs, lait, emmental râpé, bacon, noix de muscade, sel.

4) Retour au four pour 40 minutes à 200°C.

C'est très bon et c'est encore meilleur frais avec un peu d'huile d'olive. On sent très bien le goût de la pâte au beurre.
Concernant le bacon il est possible de le cuire avant ce qui change un peu son goût.

Tarte aux pommes

Une excellente tarte aux pommes pleine de beurre. Pour cela on peut utiliser :

1) De la pâte brisée au beurre (140g de farine, 112g de beurre, 60ml d'eau, 1 cuillère à soupe rase de sucre et 1/2 cuillère à café de sel). La pâte repose au frigo au moins deux heures.

2) Des pommes, 75g de beurre fondu pour napper et 100g de sucre à répandre sur les pommes.

3) Four à 190°C pendant 45 minutes. Et voilà :

 Le moule était probablement un peu trop haut pour la tarte.

À manger chaud (les pommes sont fondantes) avec le beurre encore fondu ou froid si on peut attendre sans craquer.

Pour éplucher rapidement les pommes et les couper en même temps il existe un appareil formidable : le pèle-pommes. Il fait gagner du temps.

Chocolat au caramel et amandes

Du bon chocolat que l'on dévore. Pour cela il vous faut :

- des amandes : ici des amandes juste émondées (sans la peau)

- du sucre et la même quantité d'eau pour le caramel

- du chocolat : ici 70% de cacao

- du lait

1) Verser les amandes dans le caramel dès qu'il est à la bonne couleur, remuer. Sortir immédiatement le caramel avec amandes du feu et verser le tout sur une plaque avec papier cuisson pour que cela refroidisse.

2) Hacher grossièrement les amandes caramélisées refroidies qui seront incorporées...

3) dans du chocolat fondu avec un peu de lait.

4) Verser et étaler sur une plaque avec papier cuisson. Laisser refroidir puis mettre au frigo.

C'est prêt. Même si c'est déjà calorique, une bonne boule de glace à la vanille accompagne parfaitement ce chocolat.

Ouverture du blog

Aujourd'hui, ouverture du blog de cuisine. En route vers des bons plats !