Tarte aux pommes zoom

dimanche 26 juin 2011

Camembert cuit au four


Une recette très simple pour un résultat intéressant. Pas beaucoup d'ingrédients, peu de temps de préparation.

Les ingrédients sont : du camembert (au lait cru), de l'ail et du piment d'Espelette.

1) Enlever la peau du dessus du camembert. Laisser le camembert dans sa boîte.

2) Préparer deux gousses d'ail : enlever la peau, dégermer et couper en petits bouts. Placer l'ail sur le dessus du camembert.

3) Saupoudrer du piment d'Espelette.


4) Faire cuire au four à 180 degrés pour environ 15 minutes. Surveiller la cuisson.

À déguster sur du pain grillé ou directement à la cuillère.

Les trois ingrédients vont bien ensemble. Il est bien sûr possible de varier les ingrédients.

dimanche 19 juin 2011

Pizza tomate mozzarella


Un peu de gourmandise avec cette pizza tomate mozzarella (et quelques olives).

1) Préparer la pâte à pain avec :
 a) De l'eau tiède (150ml), de la levure (un sachet de 11g) et de la farine (750g). Cela fera une pâte qui s'effrite facilement.
 b) Ajouter à cette pâte un maximum de 225ml d'eau tiède. Malaxer.

2) Attendre, laisser monter la pâte.

3) Séparer la pâte en plusieurs boules et étaler sur du papier cuisson (pour faire un fond de pizza d'épaisseur très fine). Ajouter de la sauce tomate, de la mozzarella et des olives.

4) Faire cuire très chaud jusqu'à que la pâte noircisse. Il faut faire des essais ! La pizza cuit bien sur une grille.

Gratin Dauphinois

 

Un repas familial bon et simple à préparer. Les ingrédients sont probablement déjà dans votre cuisine : pommes de terre, lait, thym, noix de muscade, ail, sel, poivre, beurre, crème fraîche, emmental.

1) Faire fondre le beurre et l'étaler dans le plat (à gratin). Pour que le beurre durcisse rapidement, placer le plat au frigo.


2) Préparer les pommes de terre en tranches. L'amidon permet d'épaissir la sauce du gratin donc ne pas laver les tranches coupées. Placer les tranches dans le plat et assaisonner avec sel et poivre.


3) Faire bouillir le lait avec un peu d'ail, de la noix de muscade râpée et du thym. Enlever du feu et ajouter de la crème fraîche dans le lait tiède. Passer le lait à travers une passoire et le verser dans le plat jusqu'à ce qu'il affleure des pommes de terre. Attendre un peu, si le niveau du lait baisse (le lait va remplir les espaces entre les pommes de terre) en ajouter.

4) Ajouter de l'emmental râpé. Faire cuire au four à 190 degrés pendant environ 1h - 1h30 (éventuellement recouvrir le plat de papier cuisson et aluminium), puis faire gratiner rapidement l'emmental.


C'est prêt, c'est bon !

mercredi 8 juin 2011

Oeuf-Jambon grillé au piment d'Espelette


Vous aurez besoin de peu d'aliments : un œuf, une tranche de jambon et du piment d'Espelette. Par contre il faut un peu de technique et le matériel adéquat.

Le jambon est posé sur la plaque en fonte bien chaude. Lorsqu'il commence à changer de couleur, le retourner.

La difficulté est de faire cuire le blanc d'œuf sans qu'il se répande autour du jambon. Pour cela vous pouvez faire des trous dans le jambon (c'est pour cela que la plaque utilisée ici contient des rainures). Ajouter le blanc par petites doses et avec une spatule le retenir sur la tranche de jambon. Refaire des trous, rajouter du blanc... Ajouter le jaune lorsque tout le blanc est déposé sur la tranche de jambon.

Finir en ajoutant du piment d'Espelette, c'est prêt. Prendre garde à ne pas casser le jaune lors de la cuisson.


jeudi 2 juin 2011

Pizza maison fromages olives


Une pizza maison simple à préparer. Tellement bonne qu'une partie à été mangée avant la photo !

Pour la pâte : 11g de levure, 750g de farine, 325 ml d'eau ajoutée petit à petit, une pincée de sel. Attendre que la pâte ait gonflé avant de l'utiliser.

Pour la garniture : sauce tomate, mozzarella tranchée, emmental râpé, olives.

Pour une pâte bien cuite dans un four, faire cuire la pizza sur une grille et non pas sur une plaque.